چزنک رغو:

 

 

این غذا از نان فطیر و روغن حیوانی درست می‌شود و برای تهیه آن خمیر آبکی و نرم را روی ساج یا تاوه با دست پهن می‌کنند تا برشته شود؛ بعد از برشته شدن، نان داغ آماده‌شده را بلافاصله داخل ظرفی قرار می‌دهند چند قاشق روغن حیوانی به همراه شیره یا خاکه قند به آن اضافه می‌شود.

منبع:شبکه اطلاع رسانی راه دانا

گزوله(حلوای بلوط):

رابطه مردم لر با درخت بلوط و طبیعت رابطه‌ای عجیب است. آدابی در میان مردم وجود دارد که بی‌نظیر است. یکی از این آداب و آیین در به دست آوردن گزوله مشاهده می‌شود.گزوله را از مازو می‌گیرند. مازو در بخش شمالی لرستان به‌ویژه منطقه طرحان و نور‌آباد و کوهدشت وجود دارد و با بلوطی که در خرم‌آباد و نواحی مرکزی و جنوبی لرستان است کمی متفاوت است.بلوط برای مردم لر خاصیت درمانی فراوان داشته است. یکی از محصولات دارویی که از بلوط درست می‌شود گزوله نام دارد. این دارو از برگ درخت ساخته می‌شود.البته حالا که درختان بلوط آسیب زیاد دیده‌اند نباید با این روش از آنها استفاده کرد.علیمردان عسکری‌عالم در کتاب ادبیات شفاهی قوم لر (نشر آرون) آورده است:گزوله از نوعی درخت بلوط به نام «مازو» دست می‌آید. مازو نیز نوعی بلوط و از خانواده بلوطیان است.برای آماده کردن این محصول برگ‌های درخت را می چینند و پس از خشک کردن آنها را می‌کوبند و سپس با الک کردن شکرک روی برگ‌ها را از آن جدا می‌کنند.این شکرک به دست آمده را با کمی حرارت به صورت نوعی حلوا در می‌آورند و یا به همان صورت آرد شده نگهداری می‌کنند. این ماده به دست آمده هم خوراکی است و هم دارویی به دست آوردن گزوله آداب خاصی دارد.در باور مردم لرستان در اوایل بهار بایستی شخصی که هفت پشت «هفت جد» او امیر بوده باشد در میان درختان جنگلی بگردد و این شخص مدام جار بزند و از درختان مذکور بخواهد، تا برای کمک به مردم آنها را بی‌نصیب نگذارند، ثمر بگیرند و همین طور «گزوله» را بیشتر و بیشتر کنند.این عمل را اگر انجام ندهند، درختان مذکور ثمری پس نخواهند داد. اگر هم بارور شوند، بار آنها مفید به فاید نخواهد شد. بنابراین جار زدن یکی از ضروریات به دست آوردن محصولی به نام گزوله است، که حتما باید انجام گیرد.

منبع:پایگاه خبری گلونی

سمنوی بروجرد:

سمنو به عنوان یکی از عناصر هفت گانه سفره هفت سین سال نو از جوانه گندم تهیه می شود. اما سمنوی بروجردی ها دارای طعم و رنگی خاص بوده و بسیار خوشمزه است. تهیه سمنو و فروش آن در اواخر سال از مشاغل رایج در شهر بروجرد است.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان/لرستان

کلوچه بروجردی:

کلوچه قندی یک نوع شیرینی لذیذ و خوشمزه است که به کلوچه بروجردی معروف  شده است. مواد لازم برای پخت این کلوچه آردگندم، رنگ های طبیعی، مغز بادام و روغن حیوانی است. کلوچه قندی انتخاب خوشمزه و مناسبی برای سوغاتی دادن به عزیزانتان است. در عید نوروز  در خانه های اهالی این شهر با این شیرینی از مهمانان پذیرای می شوید.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان/لرستان

کلوچه برساق:

این کلوچه مختص مردم غرب کشور است. در استانهای کرمانشاه، ایلام و همدان هم به طرق مختلف آن را درست می کنند.این کلوچه صرفا برای تغذیه بچه ها بسیار مناسب است و به عنوان یک میان وعده بسیار سالم می توان در اختیار کودکان قرار بدهیم.

منبع:صداوسیمای مرکز لرستان

کلوای لرستان:

 در روزگاران قدیم عشایر و روستائیان برای رفت‌وآمد به شهر جهت خرید شیرینی با مشکلات زیادی مواجه بودند به همین دلیل ساکنین روستاها خودشان اقدام به تولید نان‌ها و شیرینی‌های گوناگونی با مواد تشکیل دهنده خاصی می‌کردند. در لرستان ۱۱ نان و کلوچه سنتی و شیرینی پخت می‌شود که تعدادی از آنها در حال تولید، تعدادی هم درحال فراموشی و برخی هم کلاً فراموش شده‌اند. کلوای لرستانی هم یکی از کلوچه‌های سنتی است که در حال فراموشی در استان می‌باشد. علت پخت کلوا:در دسترس بودن مواد اولیه آن از قبیل شیر یا ماست، شکر، روغن و آرد سبو‌دار،پخت سریع و آسان،ماندگاری زیاد،مقوی بودن و با ارزش غذایی بالا به‌علت به‌کار رفتن مواد اولیه عالی و بدون مواد افزودنی.

منبع:پایگاه خبری گلونی

نان ساجی لرستان:

نان ساجی به یک نوع نان پهن و نازک که بر بروی یک  صفحه فلزی دایره به نام ساج پخته می شود تعلق دارد.انواع گوناگون این نان شامل نان تیری، نان  تپ تپی، ته کله ای و فه تیره می شود. علاوه بر لرستان  در استان های دیگری نیز هم چون کرمانشاه، کردستان، خوزستان و فارس نیز این نان پخته می شود.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان/لرستان

شرینی آردی خرم آباد:

شیرینی آردی خرم آباد از شیرینی های سنتی و بسیار خوشمزه این شهر است. این شیرینی ماندگاری بالایی دارد و می تواند گزینه خوبی برای سوغاتی باشد.  مواد به کار رفته در پخت این شیرینی شکر، آرد و روغن است. با اضافه کردن طعم دهنده های گوناگون نیز شرینی های دیگری مثل  شیرینی آردی گردوئی، شیرینی آردی نخودی و شیرینی آردی نارگیلی پخته می شود.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان/لرستان

کاک:

کاک نوعی شیرینی است که در لرستان پخته می شود. برای پخت این شیرینی خوشمزه از آرد، روغن حیوانی، زغفران استفاده می شود. دلیل محبوبیت این شیرینی عدم استفاده از مواد مضر و نگه دارنده در پخت آن است.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان/لرستان

نان گرده لرستان:

گرده یکی دیگر از نان‌های سنتی مردم لرستان است که برای پخت آن از آرد، پیاز نگینی ُخردشده، زردچوبه، رازیانه، نمک، آب استفاده می‌شود.

منبع:خبرگزاری تسنیم/لرستان